八大名吃

發布日期:2013-06-09 編輯:古尚剛 來源:黃果樹官方旅游網 點擊數:1,689 [復制文章地址] [我要打印]

 I01波波糖:貴州傳統點心,貴州涉外旅游定點產品。以小麥作原料,經泡、榨汁、熬等諸多工序制成麥芽糖;再用麥芽糖熬制經反復攪拌,拉扯成薄片狀,將芝麻花生仁舂碎,包入麥芽糖中冷卻后即成。脆酥香甜,入口化渣。

I02舊州雞辣子:安順屯堡代表菜。用菜油將糍粑辣子炒熟。本地雞治凈改刀成塊,加入姜、鹽、豬肉、菜油,將雞炒斷生,下骨頭湯,文火燉熟,將炒好糍粑辣子放入雞里面炒勻,裝入瓦罐即成。色紅亮,冷吃、熱吃、涮火鍋皆可。

I03安順裹卷:安順傳統小吃。卷粉皮改刀成方塊,平放入盤中,抹上秘制辣椒醬,放入折耳根、芫荽、海帶、豆芽、酸蘿卜、花生、黃豆。兩面對角包上即食。色澤白亮透明,辣香冰涼爽口。

I04花江狗肉:貴州代表菜,全國狗肉知名品牌之一。將狗肉與筒子骨加入八角等調料,煮至皮軟,冷卻改刀待用,再將豆腐乳、木姜籽、辣椒、狗肉香等佐料制成蘸水。食用時將成片狗肉加湯煮沸,合蘸水食用。味濃郁而不膩、滋補。

I05幺鋪毛肚火鍋:安順名火鍋。主料:毛肚、脊髓、黃喉、牛筋、牛腦、牛肉,放紅湯鍋底或清湯鍋底涮食即可。紅而不膩、辣香可口,佐酒下飯皆宜。

I06蕎涼粉:安順傳統小吃,用安順歡喜嶺涼粉,阿寶塘地下水制作而聞名。將蕎米作原料,經打磨、煮沸、冷卻而成,加入秘制紅油辣椒、酥花生、酥黃豆,澆入豆腐乳汁、調料即可涼拌食用。紅而不膩,微辣鮮香,消暑開味小吃。

I07臘肉血豆腐:安順代表菜。臘肉:新鮮豬肉改刀后,加鹽、料酒、花椒等、冰糖腌漬。用松枝熏烤。血豆腐:將新鮮嫩豆腐搗碎,加豬血、調料拌勻用菜葉包制。用松枝熏烤。食用時將肉、豆腐切片,上籠蒸熟即可食用。臘肉透亮、熏香,血豆腐軟香。

I08安順一鍋香:安順屯堡傳統菜,又名什錦雜燴火鍋。白菜、青菜、粉絲放入鍋中加湯調味打底;將炸好的山藥、炒三絲、豆腐果對角擺在底料表面后,將糟辣肉片,辣子雞擺四周,扣肘擺在中心,加溫即可食用。葷素搭配,辣香、醬香、清香口味 

八大名吃

 

八大名吃01

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