蕎涼粉

發布日期:2013-06-09 編輯:何華敏 來源:黃果樹官方旅游網 點擊數:1,416 [復制文章地址] [我要打印]

 

安順人愛管南街的一條小街叫做“涼粉街”,因為這里能品嘗到擁有34年歷史的“安順南街首家蕎涼粉”。據陳老板介紹,很早以前,人們的生活水平不是很高,一些農村人為了改善伙食,就用蕎麥打去殼,把蕎麥干磨成粉,與水混合加工就成了蕎涼粉。

而今天的蕎涼粉在選材上格外講究,選用貴州高原特產甜蕎和天然深井水加工而成,食用時可切成片,也可刮成條狀。戴明賢在《一個人的安順》中就曾寫到蕎涼粉,“以甜蕎磨漿,加鹵熬制,冷卻后成固體。切成小塊,澆以腐乳,紅油(油制辣椒)、姜水、蒜末,撒上蔥花、炸黃豆、炸花生,拌勻后,以小竹叉叉而食之。香辣濃烈,極富刺激。青年男女最嗜此物,百吃不厭。”

蕎涼粉一般作午后小吃。驕陽之下,聚而食之,汗出淋漓,再配上一碗綠豆湯,真是痛快之至。

●推薦店家:安順南街首家蕎涼粉(南街涼粉街) 

蕎涼粉

蕎涼粉5

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